Υλικά για 16 κομμάτια:
Για τη ζύμη:
- 200 γρ Bake-Free μείγμα αλευριού ζύμης
- 50 γρ αλεύρι αμυγδάλου
- 20 g νιφάδες μαγιάς μπύρας χωρίς γλουτένη
- 5 g αλάτι Parajdi
- 20 γρ τυρί vegan
- 1 g ζάχαρη από άνθη καρύδας
- μισή τσέπη μαγιάς σε σκόνη
- 30 γρ φυτική μαργαρίνη
- 200 g χλιαρό ρόφημα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη
Για την επικάλυψη:
- 25 γρ σάλτσα ντομάτας
- 5 γρ μαρμελάδα δαμάσκηνο χωρίς ζάχαρη
- 5 γρ φυτική μαργαρίνη
- Μπαχαρικό καπνιστό πιπέρι
- 10 γρ σουσάμι
Παρασκευή:
Για τη ζύμη ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά και μετά προσθέτουμε το τριμμένο τυρί. Ζεσταίνουμε τη μαργαρίνη με το ρόφημα αμυγδάλου και ανακατεύουμε καλά. Το αφήνουμε να φουσκώσει σκεπασμένο σε ζεστό μέρος (εγώ χρησιμοποίησα φούρνο στους 50 βαθμούς) για 30 λεπτά. Κόβουμε τη ζύμη σε 16 ίσα μέρη, την τυλίγουμε σε λεπτό «σκοινί» (35-40 εκ.), στη συνέχεια πλάθουμε για κουλουράκι. Ανακατεύουμε τη σάλτσα ντομάτας με τη λιωμένη μαργαρίνη και τη μαρμελάδα δαμάσκηνο και μετά την απλώνουμε στα κουλούρια και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος σιλικόνης, ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 210 βαθμούς Κελσίου για 5 λεπτά στη συμβατική πάνω και κάτω ρύθμιση, στη συνέχεια χαμηλώνετε τη φωτιά και ψήνετε στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά.
