Υλικά για 6 μερίδες:
Για τη σούπα:
- 400 γρ ρεβίθια (μετρημένα ξερά)
- 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι Ιμαλαΐων (για γεύση)
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- 4 κουταλάκια του γλυκού κάρυ
- 1 φρέσκο δεντρολίβανο
- 2 φύλλα δάφνης
- 2 πατημένες σκελίδες σκόρδο (καθαρισμένες 5,4 γρ.)
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (καθαρισμένο 123 γρ.)
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1 πρέζα μαγειρική σόδα
Να διακοσμήσω:
- 60 γραμμάρια γιαούρτι καρύδας χωρίς ζάχαρη
- φρέσκο δεντρολίβανο, τριμμένο ουράνιο τόξο πιπέρι
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- μια μερίδα μαγειρεμένα ρεβίθια
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:
Μουλιάζουμε τα ρεβίθια το προηγούμενο βράδυ. Πριν το μαγείρεμα το σουρώνουμε και το πλένουμε με καθαρό νερό. Βράστε το μέχρι τη μέση σε νερό και μετά ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Μαγειρέψτε το σε αλατισμένο νερό με μαγειρική σόδα και φύλλα δάφνης για μισό, χωρίς καπάκι, στη συνέχεια φιλτράρετε και κρατήστε το νερό μαγειρέματος. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο, μετά προσθέτουμε τα ρεβίθια, τα μπαχαρικά και το σκόρδο και ρίχνουμε τόσο νερό ώστε να το σκεπάσει κατά 2-3 εκ. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν (αφήστε μερικά ρεβίθια στην άκρη για το σερβίρισμα) και μετά ανακατέψτε με ένα μπλέντερ. Αν είναι πολύ πηχτό, αραιώστε το με νερό. Αφαιρέστε τα βρασμένα ρεβίθια στην άκρη και ανακατέψτε τα με λίγο ελαιόλαδο, κάρυ, αλάτι και πιπέρι. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C μέχρι να γίνει τραγανό σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος σε 10-15 λεπτά. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε τα τηγανητά ρεβίθια πάνω από τη σούπα, με κουταλιά το γιαούρτι καρύδας, περιχύνετε με ελαιόλαδο, πασπαλίζετε με μπαχάρι και γαρνίρετε με φρέσκο δεντρολίβανο.
