ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 6 ΜΕΡΙΔΕΣ:
- 60 g Κύβοι πρωτεΐνης μπιζελιού Mill & Folks
- Μισό πακέτο ζυμαρικά Mill & Folks χωρίς γλουτένη με κόκκινες φακές (100 g)
- 285 g μαγειρεμένο καλαμπόκι (ή κονσέρβα καλαμποκιού χωρίς ζάχαρη)
- 1 κόκκινη πιπεριά (50 γρ., αφαιρέθηκαν το στέλεχος και οι σπόροι)
- 1 καρότο (100 γρ., ξεφλουδισμένο)
- 1 μικρό κρεμμύδι (100 γρ., καθαρισμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο (12 γρ., καθαρισμένες)
- 1 κουταλιά της σούπας καρύκευμα (5 γρ.)
- 150 γρ γιαούρτι καρύδας χωρίς ζάχαρη
- 40 γρ αλεύρι από κεχρί Mill & Folks
- 1,8 l νερό
- 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας (8 γρ.)
- Μπορούν επίσης να προστεθούν αλάτι Ιμαλαΐων, δάφνη, αλεσμένο μοσχοκάρυδο, αλεσμένο ανάμεικτο πιπέρι, λίγο εστραγκόν
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:
Σε λάδι καρύδας τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο, προσθέτουμε το καρότο κομμένο σε κύβους και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρώμα. Προσθέστε νερό και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Προσθέστε την κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κύβους και το καλαμπόκι. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια πήξτε με ένα μείγμα από γιαούρτι καρύδας και αλεύρι από κεχρί. Προσθέστε τους κύβους πρωτεΐνης μπιζελιού στη σούπα και σκεπάστε για 10 λεπτά. Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες και μετά σερβίρουμε με τη ζεστή σούπα.
