Σάντουιτς μάνγκο-κάρυ

Συστατικά:

Για την τσάντα:

• Bake-Free κουλούρι με χαμηλούς υδατάνθρακες (ψημένο από 100 γρ μείγμα αλευριού σύμφωνα με τη βασική συνταγή)

Για το κάρυ:

• μισό μάνγκο (ξεφλουδισμένο 67 γρ.)
• 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι (καθαρισμένο 29 γρ.)
• 1 σκελίδα σκόρδο (καθαρισμένη 3 γρ.)
• πρέζα φρέσκο τζίντζερ (καθαρισμένο 4 γρ.)
• 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι καρύδας (4 γρ.)
• χυμό λεμονιού για γεύση
• 20 γρ κρέμα καρύδας

Μπαχαρικά:

• Κουρκούμη
• αλάτι Ιμαλαΐων
• κύμινο, κόλιανδρος, καπνιστή πάπρικα, κανέλα

Για το μπιφτέκι:

• 50 γρ Bake-Free 1001 μείγμα για μπουρεκάκια φαλάφελ
• 55 γρ νερό χλιαρό
• 2 g αλάτι Ιμαλαΐων
• λάδι καρύδας για ψήσιμο

Αλλα συστατικά:

• κεράσι ντομάτα
• σαλάτα πουλιών

Παρασκευή:

Πίτα:

Ανακατεύουμε τα υλικά και αφήνουμε να ξεκουραστούν για 10 λεπτά. Πλάθουμε μπουρεκάκια και στη συνέχεια τηγανίζουμε σε άφθονο λάδι για περίπου 3-5 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία.

Κάρι:
Τηγανίζουμε το κόκκινο κρεμμύδι σε λάδι καρύδας και μετά προσθέτουμε το σκόρδο, το τζίντζερ και τα μπαχαρικά για γεύση. Προσθέστε το ψιλοκομμένο μάνγκο και συνεχίστε το τηγάνισμα, στη συνέχεια προσθέστε το χυμό λεμονιού και την κρέμα καρύδας. Το πολτοποιούμε με ένα μπλέντερ με στικ (είναι εντάξει αν παραμείνει σβολιασμένο).
Σερβίρουμε με ντομάτα και σαλάτα πουλιών κατά βούληση.
Υπόδειξη: μπορείτε να φτιάξετε 2 μικρότερα σάντουιτς από αυτή την ποσότητα.