Broodje roomkaas
Ingrediënten:
- 50 g gepelde gierst
- 150 gram water
- 4 gr Mill & Folks glutenvrije biergistvlokken
- Parajdizout, witte peper, knoflookpoeder naar smaak
- 10 g zeer dikke kokosmelk
- 1 mokkalepel (2,5 g) suikervrije Dijon-mosterd
Voorbereiding:
Spoel de gierst grondig af onder heet stromend water. Kook het met alle ingrediënten behalve de biergistvlokken, met het deksel een beetje open, op laag vuur gedurende ongeveer 5-10 minuten. Roer vervolgens de biergistvlokken erdoor en dek volledig af tot het is afgekoeld. Blend tot het romig wordt, doe het in een spuitzak en versier het brood, de broodjes of de halve maan ermee.
Grillsandwich
Ingrediënten:
- 20 gram tomaten
- 30 g ijsbergsla
- 15 g olijven
- 4 gram kokosolie
- 10 gr Mill & Folks erwteneiwitkorrels
- 30 gram warm water
- 10 g suikervrije amandelyoghurt
- 25 g plantaardige kaas
- Parajdizout, zwarte peper, kruiden naar smaak
Voorbereiding:
Meng de erwteneiwitkorrels met zout, zwarte peper en kruiden, giet er warm water overheen en laat afgedekt met een deksel 10 minuten staan. Meng vervolgens samen met de yoghurt. Smeer de grill in met olie en bak er twee sneetjes brood in. Leg de groenten op één ervan, schep de yoghurt gemengd met de erwteneiwitblokjes erop, bestrooi met de kaas en leg het andere sneetje brood erop.
Broodje "Nietkipsalade".
Ingrediënten:
20 gr Mill & Folks erwteneiwitblokjes
60 g heet water
2 g zoutvrije kruiden
30 gram rode ui
50 g ijsbergsla
80 g suikervrije amandelyoghurt
Parajdizout, gemalen regenboogpeper naar smaak
Voorbereiding:
Meng de erwteneiwitblokjes met het zout, de zoutvrije kruiden en het hete water. Laat het 10 minuten afgedekt staan en meng het vervolgens met de gesneden rode ui, de in kleine blokjes gesneden ijsbergsla en de overige ingrediënten. Serveer op sneetjes brood.
Broodje artisjok en hummus
Ingrediënten:
- 50 g kikkererwten (rauw gemeten)
- 60 g artisjokken in olie
- 8 g van de olie van de artisjokken (1 eetlepel)
- Himalayazout, knoflookpoeder, komijn naar smaak
- 30 g suikervrije amandeldrank
- een paar druppels citroensap
- paprika
- Sesam zaden
Voorbereiding:
Kook de kikkererwten en meng ze samen met de andere ingrediënten tot ze romig worden. Serveer op sneetjes brood met paprika en sesamzaadjes.
Broodje Griekse tzatziki
Ingrediënten:
- 120 g komkommer
- 80 g suikervrije amandelyoghurt
- Himalayazout, zwarte peper, knoflookpoeder naar smaak
- een paar druppels citroensap
Voorbereiding:
Rasp de komkommer en meng deze met de overige ingrediënten. Verdeel over het brood en garneer met komkommer.
Broodje tijm-champignons
Ingrediënten:
- 158 g champignonchampignons (10 kleinere stukjes)
- 1 eetlepel kokosolie (8 g)
- 10 g suikervrije amandelyoghurt
- Himalayazout, zwarte peper, knoflookpoeder, tijm
- ander
Voorbereiding:
Bak de fijngesneden champignons in een licht geoliede hete pan. Als het klaar is, breng het op smaak. Besprenkel de sneetjes brood met amandelyoghurt, garneer met boerenkoolblaadjes en schik de gebakken champignons erop.
