ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
Για τα ψωμάκια:
- 250 γρ Mill & Folks Βασικό μείγμα ψωμιού γενικής χρήσης, πίτσας, αλευριού αρτοποιίας
- μισή συσκευασία μαγιά σε σκόνη (3,5 γρ.)
- 15 γρ ζάχαρη
- 7 g αλάτι Ιμαλαΐων
- 230 γρ νερό χλιαρό
- 15 γρ λάδι
- κέτσαπ για επάλειψη
Για τη γέμιση:
- 1 μικρό κομμάτι μελιτζάνας (240 γρ.)
- 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας
- Αλάτι Ιμαλαΐων, μαύρο πιπέρι, κόκκους σκόρδου
- τουρσιά
- σαλάτα
- φυτικό τυρί
- μωβ κρεμμύδι
- ντομάτα
- σουσάμι
- κέτσαπ, μουστάρδα
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:
Ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά για τη ζύμη και μετά προσθέτουμε το χλιαρό νερό και το λάδι. Ανακατεύουμε με έναν επεξεργαστή τροφίμων σε μέτρια ταχύτητα για 5 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθεί και να γίνει εντελώς λείο. Ζυμώνουμε τη ζύμη σε λαδωμένη επιφάνεια με λαδωμένα χέρια και τη χωρίζουμε σε 3 ίσα μέρη. Τα πλάθουμε σε μικρά μπαλάκια (τα ισιώνουμε λίγο) και τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος σιλικόνης και μετά τα αφήνουμε να φουσκώσουν σε ζεστό μέρος για 45 λεπτά. Τα αλείφουμε αραιά με κέτσαπ και τα πασπαλίζουμε με σουσάμι και μετά τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά. Για τη γέμιση κόβουμε τη μελιτζάνα σε ροδέλες, την αλατοπιπερώνουμε και την αφήνουμε να σταθεί μέχρι να βγάλει το ζουμί της. Τηγανίζουμε σε ελαφρά λαδωμένο τηγάνι. Το στρώνετε στα κομμένα ψωμάκια με τις άλλες γεμίσεις και τρώτε το υγιεινά.
