Συστατικά:
Για τη ζύμη:
- 250 γρ Mill & Folks Basic ψωμί γενικής χρήσης, πίτσα, μείγμα αλευριού αρτοποιίας
- 5 γρ Αλεύρι από φλοιό Mill & Folks Psyllium
- μισή συσκευασία μαγιά σε σκόνη (3,5 γρ.)
- 10 g αλάτι Ιμαλαΐων
- 8 γρ ζάχαρη
- 200 γρ νερό χλιαρό
- 50 γρ λιωμένη μαργαρίνη + για το άλειμμα του πιάτου
- μείγμα μπαχαρικών πίτσας, κόκκοι σκόρδου για γεύση
Για τη γέμιση:
- 260 γρ σάλτσα ντομάτας ελιάς
- 15 g νιφάδες μαγιάς μπύρας
- 125 γρ πιπέρι πριταμίνης
- 90 γρ φυτικό τυρί
Παρασκευή:
Ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά για τη ζύμη και μετά προσθέτουμε το χλιαρό νερό και το λάδι. Ανακατεύουμε με έναν επεξεργαστή τροφίμων σε μέτρια ταχύτητα για 5 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθεί και να γίνει εντελώς λείο. Αφήνουμε να φουσκώσει για 30 λεπτά σε ένα αραιό σκεύος μαργαρίνης, σκεπασμένο με μια πετσέτα. Το απλώνουμε σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και το αλείφουμε με τη σάλτσα ντομάτας, το πασπαλίζουμε με νιφάδες μαγιάς μπύρας και το στρώνουμε με τις ψιλοκομμένες πιπεριές. Τυλίγουμε και κόβουμε σε φέτες κατά βούληση (πήρα 14 κομμάτια). Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος σιλικόνης για 20 λεπτά.
