Συστατικά:
Για τη ζύμη:
- 200 γρ Bake-Free Μείγμα αλευριού χρυσαφένιο ψωμί χαμηλών υδατανθράκων
- 15 g νιφάδες μαγιάς μπύρας χωρίς γλουτένη
- 4 g αλάτι Ιμαλαΐων (ή Parajdi).
- κόκκους σκόρδου
- μισό πακέτο μπέικιν πάουντερ (6 γρ.)
- 280 g χλιαρό ρόφημα αμύγδαλου χωρίς ζάχαρη ή νερό
Για τη γέμιση:
- 120 γραμμάρια vegan κρέμα που μοιάζει με μασκαρπόνε
- 20 g ρόφημα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη
- τσίλι, κόκκοι σκόρδου, φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα για γεύση (ρίγανη, βασιλικός, μαϊντανός, σχοινόπρασο)
- αλάτι Ιμαλαΐων (ή Parajdi).
- μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού
Στην κορυφή:
- 7 γρ αραιωμένη μαρμελάδα ροδάκινο
Παρασκευή:
Για τη ζύμη, ανακατεύουμε τα υλικά και αφήνουμε να ξεκουραστούν για 5 λεπτά. Σε στεγνή επιφάνεια απλώνουμε τη ζύμη σε ένα λεπτό παραλληλόγραμμο. Ανακατεύουμε στο μπλέντερ το τυρί κρέμα με τα υπόλοιπα υλικά και απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω στη ζύμη. Πασπαλίζουμε με φρέσκα μυρωδικά. Τυλίγουμε σε ρολό, αλείφουμε αραιά με μαρμελάδα ροδάκινο (μη τη φοβάστε, δεν θα είναι γλυκό) και κόβετε σε 10 ίσα τρίγωνα. Ψήνετε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος σιλικόνης σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25 λεπτά.
