Πίτσα από σπιτικό μείγμα αλευριού ψωμιού

Συστατικά:

• 125 γρ Bake-Free σπιτικό μείγμα αλευριού για ψωμί
• 2 g αλάτι Ιμαλαΐων
• 1 κουταλάκι του γλυκού μείγμα μπαχαρικών πίτσας για γεύση
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο (8 γρ.)
• 155 g ζεστό νερό 

Για την επικάλυψη:

• 85 g ντομάτες σε κονσέρβα (κομμένες σε κύβους).
• 20 γρ Mill & Folks Κόκκοι πρωτεΐνης μπιζελιού
• 60 γρ ζεστό νερό
• Αλάτι Ιμαλαΐων, αλεσμένη πάπρικα καπνιστή σε ξύλο οξιάς, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μείγμα μπαχαρικών πίτσας για γεύση
• μανιτάρι
• κόκκινο κρεμμύδι
• καλαμπόκι
• ντομάτα
• vegan, φυτικό τυρί

• φρέσκο βασιλικό και δεντρολίβανο
• ρόκα
• chili flakes

Παρασκευή:

Ανακατεύουμε τα υλικά της ζύμης και την αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά. Ρίχνουμε ζεστό νερό πάνω από τους κόκκους πρωτεΐνης μπιζελιού και αλατοπιπερώνουμε και πάπρικα καπνιστή σε ξύλο οξιάς και μετά σκεπάζουμε. Το χωρίζουμε σε 2 ίσα μέρη και τα ανοίγουμε και τα δύο σε λεπτά. Το τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος σιλικόνης. Σπάμε με ένα πιρούνι τις ντομάτες σε κύβους και με αυτό ανακατεύουμε τα μπαχαρικά και μετά το απλώνουμε στις πίτσες. Οι κόκκοι πρωτεΐνης μπιζελιού έχουν απορροφήσει το πικάντικο νερό μέχρι τώρα, απλώστε το πάνω από τις πίτσες και μετά τοποθετήστε τα λαχανικά από πάνω. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου στη συμβατική πάνω και κάτω ρύθμιση για 25 λεπτά. Μόλις το βγάλουμε το πασπαλίζουμε με το τριμμένο vegan, το φυτικό τυρί όσο είναι ακόμα ζεστό και το διακοσμούμε με φρέσκο ​​βασιλικό, δεντρολίβανο, νιφάδες τσίλι και ρόκα.