Υλικά για 2 μερίδες:
Για τη φρυγανιά:
- 50 g κόκκοι πρωτεΐνης μπιζελιού
- 150 γρ σάλτσα ντομάτας με βασιλικό + 50 γρ ζεστό νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού = 7 g μουστάρδα Dijon χωρίς ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας = 16 g μαρμελάδα δαμάσκηνο χωρίς ζάχαρη και γλυκαντικά
- 1 σκελίδα σκόρδο (8 γρ. καθαρισμένη)
- 3 g καρυκεύματα τροφίμων χωρίς αλάτι
- Αλάτι Parajdi για γεύση
- 30 γρ Bake-Free Smokey ουγγρικό μείγμα μπιφτέκι (κεχρί) + 40 γρ σάλτσα ντομάτας με βασιλικό
- μια πινελιά σκόνης στέβια (προσοχή!)
- 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας (8 γρ.)
Για τη σαλάτα:
- 16 σπαράγγια (330 γρ. καθαρισμένα)
- 200 γρ φράουλες
- 120 γρ ντομάτες κοκτέιλ
Για το ντύσιμο:
- 30 g φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
- 20 g ψυχρής έκθλιψης έλαιο από σπόρους κολοκύθας
Παρασκευή:
Για τα μπιφτέκια, ανακατέψτε τους κόκκους πρωτεΐνης μπιζελιού με αλάτι και τη ζεστή/καυτή σάλτσα ντομάτας (150 g) και νερό. Σκεπάζετε και αφήνετε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά, στη συνέχεια ανακατεύετε στο μείγμα λίγο αλάτι και προσθέτετε το πατημένο σκόρδο, τη μαρμελάδα δαμάσκηνο, 40 γραμμάρια σάλτσα ντομάτας και τη σκόνη στέβια. Σε αυτό το σημείο μπορείτε να δοκιμάσετε και να προσαρμόσετε. Αφήστε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Με βρεγμένα χέρια, πλάθετε σε 15 ομοιόμορφους δίσκους (ή μπάλες) και τις βάζετε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος σιλικόνης. Αλείφουμε ελαφρά με λάδι καρύδας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 25 λεπτά από πάνω κάτω. Ρυθμίστε το φούρνο στο πρόγραμμα ανεμιστήρων τα τελευταία 5 λεπτά για να ροδίσουν όμορφα οι μπάλες.
Για να φτιάξετε τη σαλάτα, κόψτε τις άκρες των σπαραγγιών και μαγειρέψτε σε αλατισμένο νερό για λίγα λεπτά (το βράσιμο στον ατμό είναι μια χαρά). Ανακατεύουμε με τις ψιλοκομμένες φράουλες και τις ντομάτες, περιχύνουμε με το dressing. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι για γεύση, εγώ όχι.
